Recette : Kabuli Palaw, le riz à l’afghane

Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 45 min

Ingrédients :

6 cuisses de poulet
1kg de riz basmati
4 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
200g de raisins blonds ou noirs
Une poignée d'amandes
sel, poivre
1 c.à.s de graines de cumin

Préparation :

Rincer deux fois le riz, et le laisser tremper dans l'eau froide.

Saisir les cuisses de poulet à la poêle, assaisonner.

Couper les carottes épluchées en 2 au milieu puis les emincer dans le sens de la longueur.

Les laisser rissoler dans une poêle avec un peu d’huile, avant de les égoutter.

Mettre les raisins dans cette huile et les égoutter à leur tour lorsqu’ils gonflent et obtiennent une teinte dorée.

Finir par mettre les amandes dans la même poêle pendant 4 minutes.

Ensuite, couper les oignons, les mettre dans une casserole avec un fond d'huile, ajouter les gousses d'ail, laisser dorer.

Ajouter le riz avec l'eau (qui dépasse de 1cm au dessus du riz). laisser cuire à feu moyen avec le couvercle 10min puis ajouter les épices (sel,poivre, cumin).

Ajouter les carottes, les raisins et les amandes, déposer les cuisses de poulet sur le dessus, remettre le couvercle et laisser sur la plaque à feu très doux 10min.

Bonne dégustation !

Infos pratiques :

Rahman Jan travaille pour l’association
l’auberge des migrants
5 Rue Clément Ader, 62100 Calais
06 78 02 05 32
www.laubergesdesmigrants.fr

Pour en savoir plus, rendez-vous sur : http://www.france3.fr/midienfrance "