Riz Biryani à l'indienne (facile et rapide)

Riz Biryani à l'indienne
1 kg de gigot d’agneau désossé par votre boucher et coupé en cubes
1 gros oignon en cubes
5cl de ghee ou d'huile de table
500gde riz basmati (poids non cuit)
25cl de coulis de tomates
25cl de crème de coco
60cl d'eau d’eau
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
30g de gingembre frais râpé
4 gousses d’ail râpées
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
2 clous de girofle moulues
2 étoiles de badiane (anis étoilé) moulues
4 gousses de cardamone verte moulues
1 c à c de Pull Biber ( flocons de piment rouge )
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de pistils de safran + 5cl d'eau chaude
30g de beurre
un bain d’huile de table
3 gros oignons "