How to Make Iraqi Chicken Biryani / أطيب برياني عراقي بالدجاج / #Recipe208CFF


This is one of the famous and delicious dish in the Iraqi cuisine. You will find this dish in any Iraqi gathering along with Dolma, White beans stew and other delicious Iraqi food. Usually is made for occasions and parties for your loved one. I learned this recipe from my mom. She is the best cook. Thank you Nana for teaching me so many delicious iraqi dishes. Love you and God Bless you Nana.

Dolma Recipe:

This amount will serve 5 to 8

1 whole chicken (clean and cut into pieces. Cook in the water with 1 Tbsp salt. keep the broth for rice cooking. Remove the bones from the chicken and shred into big pieces.
2 big potatoes or 4 medium peeled and cut into small cubes and fried in deep oil until golden brown.
1-2 cup raisins and slivered almonds fry in a little oil until golden brown
2 cups frozen peas. Cook according to the bag instructions. Or you can use cans.
1 Tbsp biryani spices ( available at middle eastern store preferably Assyrian or Chaldean store)
1 tsp Safflower mixed with 1/2 cup of warm water. Safflower
is almost same as saffron but less expensive.(Available at middle eastern store preferably Assyrian or Chaldean store). Or you can use saffron or yellow food color
1 tsp black pepper.
1 tsp cardamom for extra flavor(optional)
1 tsp cinnamon for extra flavor (optional)
2 tsp salt or to taste. You can always adjust the taste.
4 to 6 boiled eggs cut into wedges or leave as is. Depend the number of the people.
3 cup rice washed and soaked for 15 minutes.
½ cup oil .
4 ½ cup of liquid (hot chicken broth +boiling water).


تصلح لعدد اشخاص ٥ الى ٨

دجاجة كاملة (نظيفة ومقطعة إلى٨ قطع. اطبخ في الماء مع ملح ١ ملعقة كبيرة. حافظ على مرق للطهي الأرز.إزالة العظام من الدجاج وتمزيقه في قطع كبيرة.
٢ بطاطا الكبيرة او ٤ صغار مقشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى في دهن عميق حتى يصبح لونها بني ذهبي.
١-٢ كوب زبيب واللوز الشرائح تقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بني ذهبي
٢ أكواب البازلاء مجمدة. اطبخها وفقا للتعليمات الكيس . أو يمكنك استخدام علب البازلاء.
١ ملعقة كبيرة توابل البرياني (متوفر في متجر الشرق الأوسط ويفضل متجر آشوري أو كلداني)
1 ملعقة صغيرة العصفر مختلطة مع 1/2 كوب من الماء الدافئ. العصفر
هو تقريبا نفس الزعفران ولكن أقل تكلفة. (متوفر في متجر الشرق الأوسط ويفضل محلات الآشورية أو الكلدانية). أو يمكنك استخدام الزعفران أو اللون الأصفر الغذاء
١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
١ ملعقة صغيرة من الهيل للنكهة الإضافية (اختياري)
١ ملعقة صغيرة من القرفة للحصول على نكهة إضافية (اختياري)
٢ ملعقة صغيرة الملح أو الذوق. يمكنك دائما ضبط الذوق.
٤-٦ بيض المسلوق مقطعة إلى انصاف أو تركها كما هي. تعتمد على عدد من الاشخاص.
٣ كوب رز مغسول ومنقع لمدة 15 دقيقة.
½ كوب دهن.
٤ ١/٢ كوب من السائل (مرق الدجاج الساخن + الماء المغلي).


- Put oil in a large pot and heat the oil for a few minutes then add the drained rice and all the spices and stir for a few minutes.
-Add the yellow liquid.
- Add the chicken broth and the water and cook on high heat. The liquid level should be 1/4" inch on the top of the rice.
- Adjust the salt and spice to your taste.
- Bring to boil on high heat when the liquid is almost gone lower the heat to the low set and cook for about 15-20 minutes. After the time is up mix the rice gently. Check the rice it may need more time to cook.
- After the rice is cooked you can now add half of the prepared filling. The fried potato, the fried raisins, the fried almonds, the cooked peas , the meatballs and the chicken and mix all together very gently.
-Serve in a big plate and decorate with the rest of the filling and boiled eggs and serve with salad and vegetables pickles. You can also serve this with Iraqi white beans stew.

White beans stew:

How to make small meatball:

1/2 lb Ground lean meat
1/2 tsp salt
1-1 1/2 tsp all spices or 7 spices
1-2 garlic cloves minced

Mix all the ingredients very well and make small meatballs.
Fry them first in pan on a low-medium heat then add a little of water then cover and cook for 10 minutes until fully cooked and browned a little.

كيفية عمل راءس العصفور:

١/٢ باوند لحم الخالي من الدهون
١/٢ ملعقة صغيرة الملح
ملعقة صغيرة كل التوابل أو 7 التوابل
١-٢ فصوص الثوم المفروم

تخلط جميع المواد جيدا وتشكل الى كرات صغيرة وتطبخ مع قليل من الماء ثم تقلى قليلا بعدا ان ينشف الماء منها

Note:- For easy Beryani, you can buy a rotisserie chicken from the market and in this case you cook the rice with ready chicken broth from the cans. Put the ready cooked chicken pieces on top of the rice. Don't not mix it with rice. like in the last picture :)

ملاحظة: - لسهولة البرياني، يمكنك شراء الدجاج الجاهزة المشواة من السوق، وفي هذه الحالة تطهي الأرز مع مرق الدجاج الجاهزة من علب. وضع قطع الدجاج المطبوخة جاهزة على رأس الأرز. لا تخلطها مع الأرز. مثل في الصورة الأخيرة :)

Enjoy:) "